IT의 발달로 인해 마케팅도 빠르게 진화하고 있다. 그 파급력 또한 커지고 있는 상황이다. 하지만 여전히 입에서 입으로 전해지는 구전 마케팅은 인기가 높다. 다른 마케팅보다 훨씬 신뢰도가 높기 때문이다. 이러한 구전 마케팅은 여성들에 의해서 시작되는 경우가 많다.
프랜차이즈 포차창업 브랜드 ‘조선주막 홍대점’은 이러한 구전 마케팅 효과를 톡톡히 보고 있는 곳이다. 조선주막 본사에서는 여성들의 사랑방 역할을 톡톡히 해내며 입소문 효과를 누리고 있다고 얘기했다.
“홍대점은 직영점입니다. 부산에서 열풍인 조선주막을 서울과 수도권의 많은 고객들에게 알리기 위해 포차들의 무덤인 홍대로 진출 했습니다. 홍대에는 다양한 주점업종이 있어 ‘경쟁우위를 확보할 수 있을까’라는 생각도 했었습니다. 오픈 초기에는 많이 힘들었고 만만치 않았습니다. 손님들도 없고 서울에서는 인지도도 없었으니까요. 하지만 조선주막만의 특별한 맛과 멋을 장점을 살리면 충분히 승산이 있을 거라고 생각했었습니다. 그래서 본사에서는 여러 가지 구상을 했었습니다. 마케팅, 프로모션 서비스 등등 본사시스템에 따라서 여러 가지 방법을 찾았습니다. 그렇게 하니 슬슬 손님들이 몰리기 시작했고 지금은 줄 서서 먹을 정도로 많은 고객들이 방문하고 있습니다”.
진짜 벌집 채꿀을 올려 맛을 극대화한 꿀 막걸리와 특별한 메뉴구성으로 인해 여성고객들이 큰 만족을 했는데, 이러한 부분이 입 소문을 타게 된 계기가 됐다고 말했다. 또한 ‘정말 맛있게 잘 먹었다’라는 칭찬을 하는 고객들이 많다고 덧붙였다.
“조선주막이라는 뛰어난 아이템 자체 경쟁력과 함께 본사직원들의 피나는 노력이 있었기 때문에 이렇게 좋은 결과를 만들어 낼 수 있었다고 생각합니다. 본사에서는 매장직원들에게 메뉴교육부터 매장운영에 대한 세세한 부분까지 노하우를 알려줬고, 또 매출에 의한 피드백을 공유, 운영의 문제점과 앞으로 나아가야 할 방향을 제시해 줬습니다.”
매출활성화를 위해서도 많이 노력을 했다. 자체적으로 이벤트를 진행하고, 각종 프로모션 및 친절한 맞춤 서비스를 통해 고객들이 다시 매장을 찾게 만들었다. 이러한 노력의 결과, 이른 초저녁부터 줄 서서 오픈 시간을 기다리는 고객들까지 생기기 시작했고 매출은 초창기의 3배까지 늘었다. 또한 ‘조선주막 홍대점’에는 2030 젊은 여성고객들과 함께 남성 고객들도 많이 찾고 있다. 깔끔하고 세련된 매장인테리어는 물론, 입맛과 취향대로 즐길 수 있는 다양한 메뉴, 특별한 꿀 막걸리가 있어 만족스럽다는 게 고객들의 공통된 평가다.
“현재 주점창업을 준비하고 있다면, 유행을 타지 않고 수익성이 확인된 창업아이템을 선택해야 한다고 말씀 드리고 싶습니다. 본사에서 어떻게 매장을 관리 하는지, 매출 활성 방향 등을 실현 해 줄 수 있는지를 확인하라고 말씀 드리고 싶습니다. 앞으로 홍대하면 ‘조선주막 홍대점’이 가장 떠오를 수 있도록 열심히 노력하고, 홍대의 대표적인 만남의 장소가 될 수 있도록 최선을 다하겠습니다”
온라인뉴스팀