김치와 고추가루는 왜 중요한가?
발효된 김치는 수퍼발효음식으로 불리만큼 비타민, 무기질, 유산균이 풍부하다.
고추가루를 첨가하면 김치의 영양소가 증가하고 신진대사 및 비만억제에도 도움이 되는 효과가 있으며 잘 익은숙성김치를 섭취할 경우 효과가 더욱 크다.
애솔촌돼지 하태경 대표는 국내산 재료라고 표기된 김치들의 대부분은 고추가루가 국내산이 아니라는 것을 알게되어 순수 국내산 재료와 국내산 고추가루로 만든 김치로 정직한 김치찌개를 만들어야겠다고 결심하여 김치찌개와 두루치기 메뉴를 개발했다.
비싼 가격에도 불구하고 국내산 고추가루로 김치를 담그는 것은 깊은 감칠맛과 시원하고 칼칼한국물맛을 만들어내기 위한 것이며 중국산 재료의 김치와는 비교되지 않는 깔끔함이 있다고 강조했다.
애솔촌돼지 브랜드의 김치의 최적 숙성은 4개월이며 각종 신선한 재료가 어울어져 한국인이 좋아하는 시원하고 독특한 맛을 내는 것이특징이다. 적당한 개월수로 숙성해야 김치찌개 요리시 아삭한 식감도 유지하며 깊은 맛을 낼 수 있다고 하태경 대표는 말했다.
올해 취업포털 잡코리아가 남녀 직장인 962명을 대상으로 실시한 설문조사에 따르면 가장 자주 먹는 점심메뉴로 김치찌개(35.9%)가 선정돼 6년 연속 1위에 오르기도 했다.
국내산 김치를 전문으로 생산하는 햇섭인증업체 나눔푸드와 손잡고 정직한 먹거리 만들기에 나선 애솔촌돼지 브랜드는 맛과 영양을 동시에 잡아야 성공한다는 모토하에 좋은 재료와 최적의 맛을 찾아내기 위해 공동연구하고 있으며 애솔촌돼지 브랜드만의 김치찌개용 김치를 만들어 각 지점에 보급하고 있다.
자세한 내용은 홈페이지 (http://www.aesol.co.kr) 에서 확인할 수 있다.
온라인뉴스팀