주류 소비량이 많아지는 여름을 앞두고, 주점시장의 열기가 그 어느 때보다 뜨겁다. 특히 포장마차 간의 경쟁이 치열하다. 중심상권부터 동네상권까지 포장마차가 많이 들어서면서, 소비자들을 세분화하는 모습을 띠고 있는 상황이다.
이러한 경쟁은 포장마차의 인기를 대변하는 한편, 포장마차 창업을 준비하는 예비창업자들에게는 걱정을 준다. 너무나 많은 경쟁업체가 존재하고 있기 때문이다.
하지만 전문가들은 이러한 상황이 오히려 좋은 기회라고 말한다. 경쟁업체가 많은 상권에서 우위를 점하는 포장마차 아이템을 확실히 알 수 있기 때문이다. 실제로 한국정통포차 ‘칠성포차’는 동종업체가 많은 상권에서도 꾸준히 높은 매출을 올리며 두각을 나타내고 있다.
그렇다면 상권마다 치열한 포장마차 경쟁 속에서 ‘칠성포차’가 꾸준히 높은 매출을 유지하는 비결은 무엇일까? 전문가들은 그 어떤 곳에서도 쉽게 흉내내지 못하는 메뉴경쟁력을 그 이유로 꼽는다.
대표메뉴인 칠성마약찜닭은 중독성 강한 매콤함이 특징인데, 특히 식사와 술자리를 동시에 즐길 수 있어 초저녁부터 많은 고객들의 방문을 유도하고 있다. 2차 개념이 컸던 포장마차의 한계를 뛰어넘은 브랜드로 평가 받고 있다. 이외에도 ‘칠성포차’는 지속적인 메뉴개발을 통해 칠성통닭, 해물짬뽕탕, 통삼겹살 두루치기, 옛날즉석떡볶이 등 완성도 높은 요리를 선보이며 높은 인기를 이어가고 있다. 고객들의 높은 충성도를 이끌어내고 있는 부분 중 하나다.
오랜 연구 개발 끝에 탄생한 메뉴이기 때문에 각 요리마다 특화된 맛과 품질을 자랑한다. 어설픈 레시피로 조리한 요리하고는 다르다. 실제로 비슷한 메뉴를 선보이는 포장마차가 많이 등장했지만, 맛과 품질을 따라가지 못한다는 평가가 많다. 이러한 독보적인 경쟁력은 치열한 경쟁에서 우위를 확보해 준다.
포차창업 브랜드 ‘칠성포차’의 관계자는 “포장마차 경쟁이 치열해질수록 기본이 탄탄하지 못한 브랜드들은 쉽게 무너져 내린다”라고 전하면서, “하지만 칠성포차는 5개 직영점 운영을 통해 지속적으로 브랜드 경쟁력을 업그레이드 하고 있다. 특히 모방불가한 메뉴경쟁력은 고객들의 높은 충성도를 이끌어내며 치열한 경쟁과 불황에도 안정적인 매출을 만들어 주는 성공요소다”고 강조했다.
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