집밥 백선생
`집밥 백선생`에서 백종원은 만능된장 레시피가 공개했다.
지난 23일 방송된 tvN `집밥 백선생`에서는 백종원의 노하우가 담긴 된장찌개 레시피가 방송됐다.
이날 백종원은 미리 만들어두면 간편하게 된장찌개를 끓일 수 있는 `만능 된장 베이스` 레시피를 공개했다.
백종원 만능 된장 베이스의 핵심 재료는 무였다.
쌀뜨물에 두껍게 썬 무를 넣고 된장을 풀어 넣은 후 끓였다.
백종원은 "나의 지론은 된장찌개에 무는 무조건 들어가야 된다고 생각한다. 나는 감자 대신 무를 선택한다. 가장 기본은 된장하고 쌀뜨물과 무. 시간 있을 때 무랑 된장을 충분히 끓여 놨다가 퍼서 쓰시면 된다"고 강조했다.
이어 "식당에서는 된장 베이스가 더욱 있어 보이게 하기 위해 고춧가루를 넣는다"며 "식당에서는 모든 야채를 미리 썰어서 혼합해 놓는다. 집이라면 잔칫날 써먹을 수 있을 듯하다"고 덧붙였다.
이 만능된장 베이스를 기본으로 멸치, 해산물 등 각종 재료를 넣어서 끓이면 맛있는 된장찌개가 완성된다.
백종원은 "텁텁한 맛을 잡기 위해서는 설탕을 넣는다. 좋은 치유제다. 맛이 부드러워진다"며 설탕을 한 스푼 정도 넣었다.
`집밥 백선생`은 매주 화요일 오후 9시40분 방송된다.
한편 ‘집밥 백선생’ 방송을 접한 네티즌들은 “백선생 된장 맛있겠다”,“고급진 레시피다”,“백주부 된장찌개 군침돈다”등의 반응을 보였다.
조정혜 기자 life@etnews.com