수요미식회 스테이크
`수요미식회` 최현석 셰프가 홈메이드 스테이크 레시피를 공개했다.
지난 19일 방송된 tvN `수요미식회`는 게스트로 김새롬과 지상렬이 출연한 가운데 `스테이크`를 주제로 이야기를 나눴다.
이날 방송에서 최현석은 집에서 손쉽게 할 수 있는 스테이크 레시피를 소개했다. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 퓨어 올리브 오일을 붓고 소금과 후추 간을 한 고기를 센불과 중간불 사이의 불로 팬에 굽는 방법이다.
고기가 탈 것 같을 때 태우고 뒤집어서 똑같이 구운 뒤 약한 불로 굽기 정도를 맞춘다.
또한 굽기 정도를 알아보는 방법으로는 "쇠젓가락으로 고기를 찔러서 3~4초 정도 뒤에 빼서 손목이나 턱 끝에 대보면 안다. 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 약간 뜨겁다 싶으면 웰던이다"라고 설명했다.
이어 최현석은 간단히 만들 수 있는 스테이크 소스 레시피도 공개했다. 포도 주스를 넣고 그대로 약한불에 끓여 1/3이 될 때까지 졸여 살짝 걸쭉해진 상태가 되면 좋은 소스로 사용할 수 있다.
한편 이날 방송에서는 신사동, 종로, 이태원에 있는 스테이크 맛집이 소개됐다.
조정혜 기자 life@etnews.com