간장게장 만드는 법
간장게장 만드는 법이 화제인 가운데, 간장게장 칼로리도 덩달아 눈길을 끈다.
간장게장의 칼로리는 1인분에 379kcal다. 하지만 간장게장에는 많은 염분이 포함돼 있으므로 너무 많은 섭취는 자제해야 하는 것이 좋다.
간장게장 만드는 법은 냄비에 물, 진간장, 다시마, 멸치국물, 정종 또는 미림 등을 붓고 끓이며, 거품은 수시로 제거하고 끓인다. 완성된 양념간장을 체에 거른 다음 항아리에 꽃게의 등딱지가 아래를 향하도록 하여 꽃게 몸통과 맞춰 담고, 간장을 완전히 잠길 정도로 붓고 서늘한 곳에서 2~3일간 숙성시킨다. 이후 간장만 걸러 다시 끓이고 식혀 붓기를 세 번 반복하면 오래 보관하여 두고 먹을 수 있다.
이를 접한 네티즌들은 "간장게장 만드는 법, 먹고 싶다" "간장게장 만드는 법, 생각보다 어렵구나" "간장게장 만드는 법, 한번 만들어볼까?" "간장게장 만드는 법, 손이 많이 가는 음식이네" 등의 반응을 보였다.
한편, 간장게장에 사용하는 꽃게는 3월과 4월에 잡은 꽃게가 가장 맛이 좋으며 배꼽이 둥근 암꽃게를 사용하여 담근다. 암게는 살이 부드럽고 비린내가 심하지 않으며 알이 차 있어 간장게장을 담그면 맛이 좋다.
조정혜 기자 life@etnews.com