풍부한 양념과 신선한 재료에서 오는 깊고 진한 맛으로 전국에서 사랑 받는 전라도 김치 중에서도, 특히 별미로 꼽히는 것이 홍어김치다. 홍어김치는 주로 나주 지역 양반가에서 예로부터 가을 김장철에 담아 먹던 고급 김치로, 배추를 버무릴 때, 포로 뜬 홍어 살을 양념과 섞어 배추 켜켜이 넣어 먹는 김치다.
담가 놓자마자 바로 먹을 수도 있고, 오랫동안 저장해 놓고 먹으면 감칠맛이 더해지는 것이 특징이다. 알칼리성을 띠는 홍어 살이 김치의 pH를 4.5 정도로 유지시켜 주기에 김치는 일찍 시지 않고, 씹을 때 아삭거리는 식감을 낸다.
가을 김장철을 맞이하였지만 김장을 담을 여력이 없거나, 별미 김치를 찾는 소비자들에게, 전라도 김치 쇼핑몰 ‘레알김치(www.realkimchi.com)’에서 선보이는 홍어김치가 인기다. 홍어 특유의 알싸하고 톡 쏘는 맛은 레알김치 특유의 레시피를 통해 원래 홍어를 잘 못 먹던 사람도 먹을 수 있을 정도로 줄이면서, 칼칼하고 매콤하면서도 개운하고 시원한 맛을 더했다.
프리미엄 전라도 김치쇼핑몰 레알김치는 무방부제와 무색소, 무화학조미료를 원칙으로 하며 국내산 제철 농산물만을 엄선해 김치를 담근다. 다품목 소량 생산 시스템을 통해 각 김치 품목이 저마다 최상의 맛을 내도록 한다. 김치는 식품의약품안전처의 HACCP 인증을 받은 업체에서 제조되고 있다.
레알김치의 임원은 “6년에 걸쳐 연구개발과 기술혁신에 한 우물을 판 결과, 레알김치는 업계에서 가장 큰 신뢰를 받는 온라인 프리미엄 전라도 김치 쇼핑몰로 자리를 잡았다. 새로 선보이는 홍어김치는 레알김치가 그 동안 축적한 역량을 한데 모은 역작으로 어디에 내놓아도 자신 있다”고 말했다.
한편, 레알김치는 11일부터 20일까지 네이버페이 이용 구매고객을 대상으로 이벤트를 진행한다. 홍어김치나 이트 관련 사항을 자세히 알고 싶다면 홈페이지 방문을 통해 알아볼 수 있다.