성공적인 창업을 하기 위한 첫 번째는 유망 창업 아이템의 선정일 것이다. 단순히 어떤 프랜차이즈를 선택할 것인가로 치부하기에는 창업의 성패를 좌우하는 가장 중요한 요소이다. 소비자들의 니즈를 충족시키면서 기존 시장에는 없었던 창업 아이템을 선택하는 것이 성공 창업의 가장 중요한 키 포인트이다. 그렇다면 성공적인 프랜차이즈 창업아이템은 어떻게 찾아야 하며 어떤 부분을 중점적으로 보아야 할 것일까?
최근 창업자들이 선호하는 소자본 프랜차이즈 창업 아이템의 1순위는 바로 저가 프랜차이즈 카페 이다. 1500원 커피, 생과일 음료 등이 저렴한 가격을 내세워 소비자들을 유혹하고 있으며 줄서서 먹는 커피, 음료로 인기가 높다. 이에 따라 창업자들 역시 저가 프랜차이즈 카페 브랜드에 몰리고 있으며 지속적으로 전국에 매장을 오픈 하고 있다.
창업 붐이 시작된 지난 10년 동안 대형 프랜차이즈 커피 전문점들이 유망 창업 아이템, 여성 창업 아이템 등으로 창업자들의 대표 창업 아이템으로 꼽혔지만, 현재 대형 프랜차이즈 카페들은 각 브랜드만의 차별화에 어려움을 겪고 있으며 메인 상권의 몇몇 매장을 제외한 대부분의 대형 프랜차이즈 카페들이 높은 임대료와 인건비 때문에 적자를 면하지 못하고 있다. 이러한 가운데 떠오르고 있는 창업아이템들은 바로 저가 커피 전문점이다.
저렴한 가격을 내세워 테이크아웃 위주의 카페를 운영하는 소자본 창업 카페들은 소비자들이 줄 서서 음료를 살 정도로 큰 인기를 얻고 있다. 최근 10개 이상의 저가 커피 브랜드가 런칭되고 있으며 전국에 지속적으로 매장을 오픈 하고 있다.
하지만 전문가들은 이러한 사회적 현상이 현재 과열된 카페 시장의 단면을 보여주고 있는 것이라 말한다. 테이크아웃 위주 카페의 고질적인 단점인 낮은 순이익, 비수기의 급격한 매출 하락 등은 카페 창업의 필수 요소인 안정적인 창업이 얼마나 힘든 것인가를 반증하는 반짝 창업 아이템의 한계라고 할 수 있다. 이러한 가운데 전문가들이 추천하는 창업아이템으로 DESSERT39과 같은 디저트 부띠크 카페 등이 창업자들의 주목을 받고 있다.
- 소자본 트렌드 디저트 창업으로 유명한 DESSSERT39(디저트써리나인)?
최근 예비 창업자들의 주목을 받는 프랜차이즈 카페 “dessert39”의 예를 분석해 볼 때 소자본 창업 아이템이 가져야 할 소자본 창업의 필수 요소를 알 수 있다. Dessert39의 경우 프리미엄 디저트 부띠끄 카페 컨셉을 통해 현재 경리단길, 노원 등의 매장에서 높은 일 매출을 보이고 있다.
작년 국내에서 1초에 10개씩 판매될 정도로 엄청난 인기를 얻었던 도쿄롤이 dessert39의 핵심 디저트 중 하나이다. dessert39에서 국내 최초로 판매하였던 도쿄롤은 20~30대 구매층에게 도지마롤 이상의 엄청난 인기를 얻으며 5개월만에 약 300억대의 매출을 올려 2015년 하반기 국내 최고의 롤케익으로 자리 잡았다.
단연 국내뿐 아니라 아시아 최고의 롤케익으로 인기를 얻어 롤케익의 새로운 디저트 시장의 문을 열었다고 평가 받고 있다. 디저트39의 경우 R&D와 생산 센터를 통해 디저트의 자체 개발로 기존 프랜차이즈 카페 창업과 비교해 높은 경쟁력을 보이고 있다.
저가 커피 전문점창업의 경우 단순 음료매출로 실제 순이익이 낮아 창업자들의 어려움이 과중 되었지만, DESSERT39의 경우 디저트 완제품 판매를 통해 제품당 순이익이 더욱 높고 본사 대형 제과 센터를 통한 완제품 생산, 판매를 통해 오토매장 운영이 가능할 정도로 운영이 쉬운 창업아이템으로 꼽혀 초보 창업자들에게 더욱 적합한 유망창업아이템으로 보여진다. 이러한 기반은 대형 프랜차이즈 카페에서 쉽게 투자하기 힘든 대규모 자체 생산 시스템과 파티쉐를 통한 수제 케익 생산 프리미엄 디저트를 위한 대규모 투자와 개발을 통해 타 프랜차이즈 업체 대비 높은 기술력과 기획력을 보여 창업 전문가들이 추천하는 올해 유망 성공 창업 아이템으로 꼽힌 이유라고 할 수 있다.
더욱 치열해지는 카페 창업 시장에서 프랜차이즈 카페의 기약 없는 광고에 현혹되지 않고 창업자들이 성공적인 창업을 하기 위해서는 사전 지식 습득이 가장 필수적인 요소가 될 것이다. 매장 운영비용을 최소화할 수 있는 소자본 창업이 오랜 불황으로 주목 받고 있으며, 소자본 창업과 디저트 카페는 앞으로도 창업 분야에서 주목 받을 것이다. 예비 창업자들 또한 성공적인 창업을 위해 상권 분석, 본사 방문 등으로 더욱 깊이 있는 정보를 얻어야 할 시점임을 꼭 명심해야 할 것이다.
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