곱창전골 만들기
안심하고 먹을 수 있는 곱창전골 만들기가 화제다.
곱창전골을 만들기 위해서 먼저 소곱창은 소금, 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻은 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군다.
그 다음 가위로 기름기를 제거한 뒤 냄비에 소주 1/2컵과 물 2컵을 담고 바글바글 끓어 오르면 소곱창을 넣고 푹 삶아야 한다.
쇠고기는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거하고 냄비에 쇠고기와 잠길 만큼 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중간 불로 줄여 끓인다.
이 후 양파와 당근은 채 썰고, 애호박은 반달모양으로 0.5cm 폭으로 썰고 대파는 어슷 썰고 배추는 길게 반으로 썬 후 0.5cm 폭으로 썰어 준비한다.
느타리 버섯은 밑동을 떼고 가닥가닥 찢고 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 잎 부분만 뗀다.
볼에 양념 재료를 골고루 섞은 후 삶은 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 곱창은 한 입크기로 썰어 놓은 뒤 볼에 쇠고기, 곱창, 양념 1/2분량을 넣고 골고루 무친다.
마지막으로 전골냄비에 쇠고기, 소곱창, 느타리 버섯, 당근, 애호박, 배추, 양파, 우동면, 대파를 담고 남은 양념과 쇠고기 육수를 붓고 끓이면 완성된다.
이윤지기자 life@etnews.com