닭갈비 만드는 법에 대한 관심이 모아지고 있다.
대표 외식 메뉴인 춘천닭갈비 만드는 법에 대한 사람들의 관심이 모아지고 있다.
앞서 방송된 올리브TV `오늘 뭐 먹지`에서는 야외 피크닉 기분을 낼 수 있는 춘천닭갈비 만드는 법이 공개됐다.
우선 재료는 `닭(넓적다리) 900g, 맥주 1캔, 양배추 1/4개, 적채 1/4개, 양파 1개, 깻잎 10장, 대파 2대, 풋고추 5개, 홍고추3개, 떡국 떡, 고구마 1개`다.
춘천닭갈비 요리에 가장 중요한 양념장은 `양파 1개, 고추장 4T, 고춧가루 3T, 청양고춧가루 2T, 맛술 3T, 설탕 4T, 간장 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/4T, 카레가루 1 1/2T, 참기름 1T, 후춧가루 적당량을 넣어 완성한다.
우선 닭고기는 칼로 자근자근 두들긴 후 맥주에 담가 10분 정도 재운다. 이러한 잡냄새도 사라지고, 육질도 부드러워진다.
이어 재워둔 닭고기는 맥주를 따라낸 뒤 양념장에 버무려 10분 정도 재운다. 팬에 양념한 고기를 얹어 반쯤 구운 후 양배추, 적채, 고구마, 양파를 얹어 함께 볶는다.
이윤지 기자 yjlee@etnews.com