낙지호롱 만드는법에 대해서 관심이 높아지고 있다.
낙지호롱이란 대나무 젓가락등에 세발낙지 머리부터 다리까지 통째로 돌돌말아 양념장을 발라 구워낸 전통요리다.
이런 낙지호롱을 만들기위해 준비해야할 식재료는 세발 낙지, 소금, 밀가루, 나무젓가락, 양념간장(간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 다진 파, 생강즙 등)을 준비한다.
이후 낙지는 내장제거, 먹물제거 등 손질을 한 뒤 소금과 밀가루로 깨끗이 닦아내고, 참기름을 발라 밑간을 한 뒤 젓가락에 돌돌 잘 만다.
이어 잘 말아둔 낙지호롱에 준비해둔 양념을 잘 바른 뒤 석쇠나 프라이팬 등에 잘 구워주면 완성된다.
한편 낙지호롱은 전라남도 영암군에서 시작된 향토음식으로 비린내가 나지 않고 연한 맛이 일품인 음식이기도 하다.
이윤지 기자 yjlee@etnews.com