SBS ‘생활의 달인’에서는 바게트의 달인, 김종우 달인이 소개됐다.
김종우 달인의 바게트는 빵 반죽에 들어가는 밀가루만 무려 여섯 종에 달한다. 밀가루들을 특별한 노하우로 배합해 달인만의 바게뜨를 탄생시켰다.
뿐만 아니라 달인이 직접 만든 천연 발효종 ‘르방’은 밀가루, 물, 소금만 가지고 만들면 황금색, 갈색, 짙은 갈색이 다채롭게 조화를 이루는 진짜 바게트를 만들 수 있다.
김종우 달인은 직접 프랑스 제과점에서 일하며 바게뜨 기술을 배웠다. 달인의 가게는 ‘바게트K’로 경기 성남시 분당구 판교역로 6에 위치해 있다.
전자신문인터넷 이희진 기자 (leehj@etnews.com)