참치회, 홍어회, 대게딱지장까지 편의점 수산물 전성시대다.
GS25가 분석한 자료에 따르면 최근 3년간 수산물 매출은 2017년에 전년 대비 85.5% 증가한 이후 2018년 12.4%, 2019년(상반기) 26.7%로 매년 증가하고 있는 것으로 나타났다.
GS25에서 판매하는 수산물은 크게 어류, 건어류, 수산가공품으로 분류된다. 어류와 건어류 매출 구성비는 줄었으나 수산가공품은 3년 전 3.8%에서 올해 64.1%로 20배 이상 크게 늘어나 전체 수산물 매출 상승을 견인했다.
GS25는 수산가공품의 매출 증가가 편리성을 선호하는 1~2인 가구 트렌드와 GS25의 차별화된 상품력에 기인하는 것으로 풀이하고 있다.
GS25의 대표적인 수산가공품은 가벼운 반찬으로 즐길 수 있는 속초붉은대게딱지장, 명란구이와 홈술족의 안주로 제격인 삭힌홍어회, 타코와사비 등이 있다. 속초붉은대게딱지장은 30여종 GS25 수산 가공품 중 매출 구성비 30.1%를 차지하는 수산품 매출 1위 상품이다.
GS25가 붉은대게의 다리살만 시중에서 판매되고 내장은 버려지는 점을 안타깝게 생각해 일본의 가니미소(대게내장으로 만들어져 밥에 비벼 먹는 양념)처럼 상품화한 후 성공한 사례다. 이 상품이 크게 인기를 얻자 GS25는 매운맛붉은대게딱지장과 완도전복붉은대게딱지장을 추가로 선보였다.
완도전복붉은대게딱지장은 작년부터 이어진 전복의 현지 가격 폭락으로 GS25가 어민 돕기 차원에서 전복을 대량 수매해 붉은대게딱지장의 업그레이드버전으로 선보인 상품이다.
6월에 업계 최초로 선보인 1인용 냉동 참치회 '오늘참치못회'도 출시하자마자 하루에 2000개씩 팔리고 있다. 회로 즐기기 좋은 크기의 참치회 12점이 120g 용량으로 구성됐고 생와사비와 간장까지 포함됐다.
참치회는 몸에 좋은 불포화지방산이 다량 함유돼 있지만 이로 인해 어는 점이 낮아 섭씨 영하 50도 이하 초저온 냉동 상태로 유통돼야 갈변되지 않는다. GS25는 섭씨 영하 18도로 유지되는 일반 냉동유통도 가능한 참치회 상품을 이번에 개발해 유통사 최초로 선보였다.
'오늘참치못회'에는 육질이 단단하고 담백한 맛이 일품인 황다랑어가 쓰였고 가격은 6900원이다. 7월 한달간 2개를 사면 1개 증정하는 행사를 진행한다.
과거에 수산물은 주로 수퍼마켓을 중심으로 원물(가공되지 않은 1차 상품) 위주의 상품이 유통됐는데 GS리테일이 GS25와 GS수퍼마켓의 MD 조직을 2년전 통합하면서 편의점에도 다양한 수산품이 확대되고 있다.
GS리테일은 조직의 통합이 주 소비 계층인 1~2인 가구 수산물 선호 고객 트렌드에 발빠르게 반응하게 됐고 시너지 확대로 이어지고 있는 것으로 분석하고 있다.
윤세영 GS리테일 수산팀 MD는 “최근 몇 년간 정체돼 있던 수산물 소비가 고객의 라이프스타일 변화에 부합하는 편리성과 새로운 가치를 더함으로 편의점에서 수산 가공품의매출이 급성장할 수 있게 됐다”라며 “앞으로도 1~2인 가구가 편리하고 맛있게 즐길 수 있는 다양하고 차별화된 수산품을 지속 선보이고자 한다”라고 했다.
이주현 유통 전문기자 jhjh13@etnews.com