미식의 즐거움은 그 음식에 담긴 역사, 숨겨진 이야기 등을 알게 됐을 때 더 확장된다. 음식 이름도 그렇다. 음식이 유래된 지명이 더해지면서 어느새 그 지역을 넘어 세계적으로 통용되는 하나의 대명사로 자리 잡은 음식이 있다. 아시아 최대 온라인 여행사 트립닷컴이 지명을 붙인 이름으로 더 특별해진 세계 음식을 소개한다.
◇세계인이 즐겨 먹는 음식·인기 안주…미국 '버펄로 윙'
버펄로 윙(Buffalo wings)은 미국 동북부 뉴욕주에 있는 도시 '버펄로'에서 유래한 음식이다. 1960년대 뉴욕 버펄로시에 위치한 앵커 바(Anchor Bar)에서 처음 시작됐다고 알려져 있다. 현재는 미국은 물론 세계인이 즐겨 먹는 음식이자 시원한 맥주와 잘 어울리는 인기 안주로 꼽힌다.
버펄로 윙은 보통 핫소스를 입혀서 튀긴 닭날개 음식을 뜻한다. 셀러리와 당근 같은 야채, 블루치즈 드레싱 등을 곁들여 먹는다. 이외에도 다양한 소스를 활용해 요리하며 튀김 옷을 따로 입히지 않고 조리하는 것이 특징이다. 미국 버펄로 윙은 날개뿐만 아니라 날개와 어깨로 이어진 닭봉 부위까지 포함하는 것이 일반적이다.
◇피자 본고장에서 탄생…이탈리아 '나폴리 피자'
나폴리 피자(Napoli pizza)는 피자 본고장으로 알려진 이탈리아 나폴리에서 탄생했다. 이탈리아 남부에 위치한 캄파니아주에 속하는 나폴리는 로마, 밀라노 등과 함께 이탈리아를 대표하는 도시 가운데 하나다.
이 피자의 대표적인 특징은 반죽을 허공에 돌려 만드는 것인데, 이러한 나폴리 피자 요리 기술은 2017년 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되기도 했다. 우리에게 익숙한 마르게리타(Margherita), 마리나라(Marinara) 등도 나폴리 피자 종류에 속한다. 이탈리아 농무부는 나폴리 피자에 대한 명확한 지침을 마련해 패스트푸드 피자와 차별화를 두고자 했다. 8개 항목으로 구성된 이 지침에는 피자 크기와 모양, 화덕 종류와 온도, 토마토 및 밀가루 종류 등이 포함된다.
◇다양한 맛이 어우러진 별미 국수…베트남 '분보후에'
분보후에(Bun Bo Hue)는 베트남 중부에 위치한 도시 '후에(Hue)'를 대표하는 매운 쌀국수 요리다. 베트남어로 '분(Bun)'은 쌀국수의 한 종류를, '보(Bo)'는 쇠고기를 의미한다. 후에 지역은 다양한 베트남 요리의 본고장으로 알려져 있는데 특히 고추가 많이 생산돼 매운 음식이 발달했다. 이는 타지역에 비해 햇빛이 강하고 강수량이 적기 때문이다.
분보후에는 매운맛은 물론 육수의 깊은 맛, 신맛, 단맛 등 다양한 맛을 고루 즐길 수 있는 별미 국수다. 보통 쇠고기 고명과 고수, 라임 등 생야채를 얹어 먹으며 레몬그라스, 고추기름 등을 넣어 만든 고기 육수를 사용한다. 국수에 사용되는 분(Bun)은 면발이 굵고 원통형인 것이 특징이다.
김정희기자 jhakim@etnews.com
