에니아이가 서울 서대문구 CJ프레시웨이 세브란스병원점에 위치한 푸드코트 '버거 스테이션'에 햄버거 조리로봇을 공급했다고 18일 밝혔다. 에니아이와 CJ프레시웨이는 이번 조리로봇 설치로 컨세션 사업장의 조리 편의성을 개선하고 주방의 디지털전환 기반을 다지게 됐다.
세브란스병원점의 푸드코트는 외래환자와 보호자뿐만 아니라 직원들도 이용할 수 있는 편의 시설이다. 버거 스테이션을 포함해 16개의 브랜드가 입점했다. 버거 스테이션에 도입한 에니아이의 조리로봇은 패티 굽는 과정을 자동화한다. 직원이 로봇에 패티를 올리고 조리 시작 버튼을 누르면 로봇의 그릴이 수직 이동해 패티 양면을 동시에 굽는다. 패티를 뒤집어 익히는 과정을 생략함으로써 조리속도가 두 배 향상되고 고객 대기 시간은 줄어든다.
이번에 설치된 에니아이의 햄버거 로봇은 '알파 그릴' 모델로 한 번에 8개의 패티를 동시 조리할 수 있다. 터치 스크린을 통해 온도, 두께, 시간에 따른 다양한 레시피를 입력할 수 있고 조리 진행 상황도 확인 가능하다. 사전에 입력된 레시피대로 조리해 음식의 일관된 맛과 품질을 보장한다. 에니아이는 햄버거 조리로봇이 병원 푸드코트 이용 고객을 대상으로 균일한 품질의 음식을 제공하고 높은 고객 만족도를 달성할 것으로 기대했다.
이용권 에니아이 최고사업책임자(CBO)는 “CJ프레시웨이와 협업으로 병원 컨세션 사업장 운영 효율을 높이고 주방 자동화를 실현할 수 있을 것으로 기대한다”면서 “단체급식, 휴게시설 등 로봇이 필요한 외식 분야로 사업을 확장해 새로운 성장 동력을 확보하겠다”고 말했다.
송윤섭 기자 sys@etnews.com
