건강을 중요하게 여기는 웰빙족들이 많이 생겨나고 있는 요즘. 건강을 위해 음식의 간을 싱겁게 하는 저염식이 각광받고 있다. 가정뿐만 아니라 웰빙을 추구하는 식당에서도 모든 음식을 저염식으로 맞춰 보다 담백하고 깔끔하게 맛을 내는 곳이 많이 생겨났다.
일반적으로 소금이나 양조간장은 짠맛의 결정체이기 때문에 이를 대신해 액젓이나 어간장을 사용하면 좋다. 액젓이나 어간장은 소금, 간장보다 짜지 않으면서도 깊은 맛을 내주기 때문에 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있다.
액젓, 어간장은 다양한 요리에 활용 가능한데 우선 봄나물을 비롯한 봄 제철음식에 쓸 수 있고 각종 국, 찌개, 전골류에도 사용 가능하다. 그리고 무침류, 샐러드에도 사용 가능한데 특히 샐러드 드레싱 중 오리엔탈 드레싱을 만들 때 간장 대신 사용하면 더욱 상큼하고 감칠맛을 낼 수 있다.
이렇듯 다양한 요리에 활용 가능한 액젓, 어간장을 생산하는 국내 업체 중 차별화 된 시스템으로 고품질의 제품을 생산하고 있는 ‘두도액젓’이 주부들 사이에서 인기를 끌고 있다.
청정해역인 경남 고성에 생산 공장이 있는 두도액젓은 철저한 위생관리로 그 품질을 인정받고 있는데, 공장의 발효장에는 식품 전용 대형 장독이 1500여 개가 있으며 뚜껑 처마와 테이핑 밀봉작업 등을 철저히 해 해충의 접근을 완벽하게 방지하고 있다.
또한 중간 유통과정 없이 자가 정치망 어법을 사용해 갓 잡은 생선을 최단시간에 육지로 올리고 있으며 이를 1년 6개월에서 2년 간 최상품의 국내산 천일염으로 자연 숙성시켜 액젓을 완성시킨다.
KBS2TV 생생정보통, OBS 경인TV 테마스페셜 등에도 소개된 바 있는 ‘두도액젓’은 전국 메가마트와 부산 현대백화점, 지역 유통업체인 탑마트에서 만나볼 수 있으며 온라인 쇼핑몰( www.doodosf.co.kr )에서도 구매가 가능하다.
온라인뉴스팀 on-news@etnews.com