성공 창업을 꿈꾸는 창업자들의 가장 큰 관심사는 바로 유망 성공 창업아이템을 찾는 일이다. 하지만 빠르게 변화하는 트렌드 속에서 성공 창업 아이템을 찾기란 쉬운 일이 아니다. 과거 처럼 단순히 많은 투자금으로 창업을 하는 시기는 지나갔다. 요즘은 리스크를 줄이고 특색있는 창업 아이템으로 안전 창업을 해야 한다.
최근 소비자들의 소비 트랜드를 분석해 볼 때 과연 어떤 창업 아이템이 미래성과 발전성이 있을 지 추측해 볼 수 있다. 지난 7월 대학내일 20대연구소가 발표한 20대 소비층 지표 자료에 따르면 20대의 77.7%가 “일주일에 2회 이상 디저트를 먹는다”(음료군 제외)라고 조사되었으며 남성과 여성의 1회 디저트 구입 금액은 7000~8487원으로 조사되었다. 또한 디저트 소비습관 조사에서 여성의 91%가 식후 디저트를 먹는다고 조사되어 디저트가 단순한 유행이 아니라 한국 사회의 식 문화 및 트랜드가 되었다고 보여진다.
과연 요즘 뜨는 유망 성공 창업 아이템으로 디저트 카페 창업이 왜 대세가 되었는지 충분하게 짐작할 수 있는 부분이다. 하루가 다르게 디저트관련 사업이 국내에 빠르게 확산되고 있으며 향후에 지금보다 훨씬 더 급속화 될 것이다.
요즘 성공 창업으로 대두되는 디저트 카페 창업은 현 시대의 가장 유망한 아이템인 디저트 사업과 함께 여러가지 창업 아이템이 함께 나오고 있다. 프리미엄 디저트 카페, 저가 디저트 카페 등 여러가지 디저트 카페 창업 아이템이 생겨나고 있지만 실제로 소비자들이 생각하는 디저트 카페의 가장 중요한 부분은 가격적인 부분보다 맛, 비주얼 그리고 다른곳에서 먹지 못했던 독특한 디저트이다.
소비자들은 먹어보지 못했던 맛있는 디저트를 위해 줄을 서서 구매를 하고 있으며 백화점, 유명 호텔 등에서는 최근 해외 유명 디저트 카페 모시기에 총력을 다하고 있다.
이러한 상황은 프랜차이즈 창업시장에도 그대로 적용되어 많은 프랜차이즈 디저트 카페가 생겨날것 같지만 실상은 그렇지 못하다. 바로 디저트에 대한 기술력이 없기 때문이다.
성공적인 디저트 카페가 되기 위해서는 선결 조건으로 본사의 투자가 가장 중요하다 국내에는 아직 대형 프랜차이즈 카페조차 직접 생산 시스템과 직접 물류 구성의 체계를 이뤄낸 곳은 없다. 대규모 제과 생산 센터 투자를 꺼려하고 있으며 현재 소비자들의 트랜드인 디저트에 대해 소극적인 모습을 보이고 있다.
이러한 상황에서 카페 프랜차이즈들은 소비자에게서 경쟁력을 잃고 있으며, 차별력이 없는 프랜차이즈 카페들에 실망하고 있다. 하지만 이러한 상황속에서 소비자들의 관심을 받고 있는 몇몇 디저트 카페들이 앞으로 프랜차이즈 카페 시장에서 선구자로 떠오를 것으로 예상된다.
최근 창업 전문가들이 추천하는 디저트 카페 중 “dessert39”같은 경우는 프리미엄 디저트와 소자본 창업의 장점을 합쳐 소비자들에게 합리적인 가격대의 프리미엄 디저트를 판매하여 높은 매출을 보이고 있다.
대형 카페의 경우 월 고정 비용과 인건비 임대료에 대한 리스크가 크지만 이러한 부담을 최소화하고 본사 자체 생산 센터를 통한 프리미엄 디저트 테이크 아웃 (take out)으로 공간 활용을 최대화 해서 높은 매출을 보이고 있다.
dessert39 (디저트 써리나인)의 경우 전 세계의 디저트 강국의 인기 디저트를 선 조사 후 국가별로 현 트렌드를 반영하여 가장 인기 있는 그러면서도 아직 한국에 소개 되지 않았던 디저트들만을 엄선하여 국내 최초로 출시 하고 있다. 이러한 컨셉과 경쟁력은 충분하게 고객들을 유입시키며 단골로 전환하기에 최적의 연결 고리를 만들어 내고 있는 것으로 전문가들은 분석하고 있다.
다시 말해 소비자들을 찾아 오게 만든 다는 것 소자본 창업의 단점은 한정된 공간의 소형 평수의 매장들로 이뤄지는 곳이 대부분 빠른 테이크 아웃과 지속적으로 고객들의 유입이 필요하다. dessert39(디저트 써리나인)의 경우 본사에서 배송한 디저트를 그대로 포장 판매 하고 있으며, 소비자들 또한 디저트39에서만 맛 볼 수 있는 독특한 디저트로 하여금 소규모 매장임에도 전체 매장 평균 일 매출이 200~400만원의 매출을 보이고 있어 대형 프랜차이즈 카페에서도 나오기 힘든 매출을 보이고 있다.
창업을 생각하는 창업자들은 많지만 누구나 성공하는 것은 아니다. 트랜드를 분석하고 현 사회와트랜드에 적합한 창업 아이템 찾아 다른 창업자들 보다 먼저 선점할 때 창업은 성공할 수 있다. 다시 말해 성공 창업을 위해서는 창의적 사고가 중요하며 트렌드를 잘 활용해야 한다.
디저트 창업은 유망 창업 아이템의 한 부분일 뿐 사회 속에 숨쉬고 있는 다양한 유망 성공 아이템들이 아직도 많이 있다. 예비 창업자들은 단순한 정보 검색에만 의존할 것이 아니라 직접 프렌차이즈 본사에 방문 후 성공 창업을 위한 선 조건을 갖췄는지, 체계적인 시스템을 구축하고 있는지 앞으로의 발전성까지 따져봐야 할 것이다.