백종원 순두부 양념장
백종원 순두부 양념장 레시피를 공개하며 화제가 되고 있다.
17일 밤 방송된 tvN 예능프로그램 `집밥 백선생`에서는 칼칼한 국물 맛이 일품인 `순두부찌개`에 대해 다뤘다.
이날 백종원은 "많은 분들이 순두부찌개를 집에서 만들어 먹기 힘든 음식으로 꼽는다. 하지만 양념장 하나면 순두부찌개를 쉽게 만들 수 있다"면서 순두부찌개 양념장 레시피를 공개했다.
먼저 양파와 파, 마늘을 다져준다. 여기에 굵은 고춧가루를 원하는 색감에 따라 첨가해주면 된다. 또한 다진 돼지고기를 준비한다.
그다음 달군 프라이팬에 식용유와 참기름을 두른 후 파를 먼저 볶아준다. 파가 어느 정도 익었다 싶으면 다진 돼지고기를 넣어준다. 이때 다진 고기를 젓가락으로 휘저어가며 익혀야 고기가 뭉치지 않고 고루 익는다.
이어 다진 양파를 넣어 준 후 수분이 날아갈 때까지 볶아 준다. 그다음 굵은 고춧가루를 넣고 설탕과 간장을 약간만 첨가한 뒤 질퍽해질 때까지 볶아주면 양념장이 완성된다.
백종원 표 양념장 하나만 있으면 어떤 종류의 순두부찌개도 5분 안에 다양하게 끓여 먹을 수 있다고 밝혔다.
또한 마파두부의 필수 재료인 두반장 대신 이 양념장을 활용할 수 있다. 먼저 끓는 물에 양념장 두 숟가락과 된장 한 숟가락을 넣은 후 잘 풀어준다. 그다음 된장 한 숟가락을 넣어준다. 여기에 두부를 넣고 볶아 주다가 전분을 푼 물을 첨가한다. 그다음 마무리로 참기름을 둘러 마파두부를 완성했다.