미역오이냉국 레시피가 갈수록 더워지는 여름 날씨로 인해서 많은 이들의 관심을 끌고 있어 눈길을 모았다.
미역오이냉국을 만들기 위해서는 먼저 미역, 오이, 물, 풋고추(또는 청양고추) 양념(식초, 소금, 설탕)을 준비한 뒤 찬물에 준비해둔 미역 적당량을 덜어 불려 놓고 다른 재료를 손질하면 된다.
이어 오이는 채를 썰고, 풋고추나 청양고추는 어슷썰어 준비해두고 미역이 어느 정도 불었으며 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 잘 썰어 놓는다.
이후 큰 볼에 준비해둔 미역에 양념인 식초, 소금, 설탕을 넣어 조물조물 잘 버무린 뒤 오이와 풋고추를 넣고 물을 적당히 넣은 뒤 소금으로 간해서 얼음 등을 띄운 뒤 차게 해서 먹으면 완성된다.
한편 미역오이냉국은 여름철 별미로 미역은 요오드 성분이 풍부해 갑상선 예방에 좋으며 칼로리도 낮아 여름에 알맞은 다이어트 음식이기도 하다.
이윤지 기자 yjlee@etnews.com