'소금에 절인 생선'이 비인두암을 유발한다는 경고가 나왔다.
중국 언론들은 20일 국가식품의약품감독관리총국(CFDA)이 국제암연구소(IARC)가 작성한 최신 발암물질 명단을 보도했다.
이 명단에 따르면 116개 그룹1 발암물질 가운데 중국인들이 즐겨 먹는 소금에 절인 생선은 코 뒤의 목구멍 윗부분에 비인두암을 유발하는 것으로 알려졌다.
소금에 절인 생선을 생산하는 과정에서 N-니트로소화합물이 형성된다. 이 화합물 섭취 빈도와 기간이 비인두암 발암과 상관성이 있다는 조사 결과가 나왔다.
중국 광둥성 등지에서 밥반찬으로 즐겨 먹는 '소금에 절인 생선'은 대구나 조기 등 어류를 장기간 보관하기 위해 소금에 절여 놓은 것을 말한다.
세계보건기구(WHO)는 지난 2012년 소금에 절인 생선을 발암물질 명단에 올렸다. 대부분 중국인은 유해성을 알지 못하고 있다.
장윤형 기자 why@etnews.com