식품의약품안전처는 이달 중 토다이를 포함한 해산물 전문 뷔페식당에 위생관리 실태를 조사한다고 13일 밝혔다.
이번 조사는 해산물 뷔페 토다이가 안 팔리고 남은 초밥 등 음식 재료를 재사용한 것으로 드러난 데 따른 것이다. 식약처는 해산물 뷔페식당의 음식물 진열과 재사용 방식, 형태, 보관온도 준수 등 위생 관련 현황 등을 조사한다. 조사 결과와 운영 규정 등을 종합적으로 고려해 내달 중 '위생 가이드라인'을 마련하는 등 관리 강화 조치도 마련한다.
지자체에는 뷔페식당 정기 위생점검 시 위생관리수칙 준수 여부를 확인해달라고 당부할 계획이다.
앞서 토다이 평촌점은 진열됐다 안 팔린 초밥에서 모은 찐새우와 회 등을 다진 뒤 롤과 유부초밥 등 재료로 재사용했다는 내용이 보도돼 논란이 됐다.
이에 토다이는 이날 발표한 공식 사과문에서 “뷔페 라인에 진열됐으나 소비되지 않은 음식 일부분을 조리해 다른 음식에 사용한 부분에 대해 잘못을 인정한다”면서 “10여년간 믿고 사랑해주신 고객 신뢰를 무너뜨리게 돼 깊은 사과의 말씀을 드린다”고 사과했다.
[전자신문 CIOBIZ] 정용철 의료/바이오 전문기자 jungyc@etnews.com
