꽃게 손질하는 방법
꽃게 손질하는 방법이 화제인 가운데, 간장게장 만드는 법과 간장게장 칼로리도 덩달아 네티즌들의 관심을 받고 있다.
간장게장의 칼로리는 1인분에 379kcal다. 하지만 간장게장에는 많은 염분이 포함돼 있으므로 너무 많은 섭취는 자제해야 하는 것이 좋다.
간장게장 만드는 법은 냄비에 물, 진간장, 다시마, 멸치국물, 정종 또는 미림 등을 붓고 끓이며, 거품은 수시로 제거하고 끓인다. 완성된 양념간장을 체에 거른 다음 항아리에 꽃게의 등딱지가 아래를 향하도록 하여 꽃게 몸통과 맞춰 담고, 간장을 완전히 잠길 정도로 붓고 서늘한 곳에서 2~3일간 숙성시킨다. 이후 간장만 걸러 다시 끓이고 식혀 붓기를 세 번 반복하면 오래 보관하여 두고 먹을 수 있다.
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한편, 꽃게 손질하는 방법은 먼저 흐르는 물에 수세미나 솔을 사용해서 깨끗이 닦고, 배부분의 딱지를 제거하고 발 끝 부분을 가위로 자른다. 또한 배와 딱지를 분리하고 아가미를 제거한다. 마지막으로 등딱지 안쪽에 있는 모래주머니를 제거하면 된다.
김현이 기자 life@etnews.com