김장김치 담그는 법
김장김치 담그는 법이 화제인 가운데 백종원의 겉절이 레시피 눈길을 끈다.
지난 10월 방송된 tvN `집밥 백선생`에서 백종원은 배추 겉절이 레시피를 공개했다.
먼저 손질한 배추를 먹기 좋게 자른 다음 굵은 소금을 넣어 절인다.
백종원은 굵은 소금이 없다면 꽃소금를 써도 무방하며, 소금의 양은 ‘배추가 짤 정도’로 넣어줘야 한다고 설명했다.
좀 더 빨리 절여지게 하기 위해서 물을 살짝 부어 소금이 배추에 붙게 해준다.
이 상태로 40분~1시간 정도 절인다.
겉절이 양념장은 굵은 고춧가루 한 컵, 설탕 2/3컵, 새우젓·액젓 등을 넣어주고 간마늘,생강, 물 약간을 넣어 만든다.
이후 물에 씻어준 배추에 쪽파, 양파, 당근 등의 채소와 양념장을 함께 넣고 버무려주면 겉절이가 완성된다.