치킨스톡
치킨스톡을 이용한 레시피가 주목받고 있다.
과거 백종원은 tvN `집밥 백선생`에서 `추억의 크림수프` 레시피를 공개했다.
백종원은 이날 추억의 경양식 돈가스 풀코스를 선보이며 추억의 크림수프를 만들었다.
이어 백종원은 가루를 녹여 기본 준비를 끝낸 후에 물 2컵, 우유 2컵을 넣고 계속 저어줬다. 이어 "크림수프의 비법이 있다. 바로 MSG인데 옛날 맛을 느끼고 싶다면 필수품이다"라고 설명하며 눈길을 모았다.
완성된 추억의 크림수프를 시식한 바로는 "정말 옛날 맛이다"라고 말하며 웃음을 자아냈다.
크림수프의 주재료는 물 2컵, 우유 2컵을 포함 밀가루, 버터, 우유, 치킨스톡, 후춧가루, 소금을 준비하면 된다. 먼저 달군 냄비에 버터를 녹인후, 볼에 뜨거운 물과 치킨스톡을 넣고 잘 섞는다. 이후 약한 불에 밀가루를 넣어 뭉치지 않도록 주걱으로 저어 볶아가는 것이 포인트이다.
이후 밀가루가 볶아지면 치킨스톡 녹인 물을 붓고 주걱으로 저어가며 끓이고, 우유를 넣다가 소금과 후춧가루로 간을 하면 완성이다. 여기에 갈릭 가루나, 카레가루를 뿌리는 등의 응용도 가능하며, 빵 조각을 올리면 훌륭한 한끼가 된다.