매생이 요리법
제철을 맞아 풍부한 영양을 자랑하는 매생이를 이용한 매생이 떡국 요리법이 관심을 얻고 있다.
매생이는 광택이 있고 선명한 녹색을 띤 어린잎을 골라야 한다.
매생이는 저칼로리, 저지방 식품으로 다이어트에 효과적이며 칼슘이 풍부해 부족한 무기질을 보충해 줄 수 있다.
매생이 굴떡국을 끓이는 법은 아래와 같다.
먼저, 냄비에 물 5컵을 넣고 멸치와 다시마를 넣고 육수를 낸다.
굴은 찬 소금물에 살살 흔들어 씻어 헹군 후 물기를 뺀다. 이때 남아있는 굴 껍질에 유의해야 한다.
매생이는 체에 담아 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다.
끓는 육수에 떡을 넣고 떡이 떠오르기 시작하면 굴과 매생이, 파, 다진 마늘과 국간장을 넣고 살짝만 끓이면 완성이다.
매생이 떡국 외에도 참기름을 넣어 고소하게 무쳐 먹기도 하며, 밀가루와 섞어 반죽한 후 전으로 요리해 먹는다.
이윤지기자 life@etnews.com