우엉조림 만드는 법
우엉조림 만드는 법에 대한 네티즌들의 관심이 모아지고 있다.
우리가 시장에서 흔히 구할 수 있는 식재료인 우엉은 산삼에 있는 사포닌 성분이 다량 함유돼 모래밭에서 나는 산삼이라고도 불린다.
우엉조림 만드는 법은 먼저 우엉의 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 헹구며 5cm 길이로 토막낸 후 채 썬다.
이어 볼에 물 2컵과 식초를 넣고 우엉을 10분간 담가 아린 맛을 제거하고 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
이후 냄비에 우엉, 물, 간장, 설탕, 청주를 넣고 졸이다가 국물이 거의 졸아들면 물엿, 참기름을 넣고 골고루 섞은 후 불을 끄고 마지막으로 통깨를 골고루 뿌리면 완성된다.
한편 남녀노소 좋아하는 우엉조림은 여러 가지 피부질환에 탁월한 효과가 있을 뿐 아니라 풍부한 식이섬유로 비만, 당뇨, 대장암은 물론 성인병 예방과 다이어트에도 효과가 있다.
한은숙 기자 (life@etnews.com)