자장면 칼로리
자장면 칼로리가 화제인 가운데, 백종원의 자장면 레시피도 덩달아 눈길을 끈다.
지난 18일 방송된 tvN `집밥 백선생` 14회에서는 `축! 개업 집밥 반점` 특집으로 꾸며져 백종원이 집에서 해먹는 간단한 중국요리들을 소개했다.
이날 방송에서 백종원은 "자장의 기본은 춘장을 볶는 것"이라며 "춘장만 잘 쓰면 밖에서 사 먹는 자장면 맛 90%는 낼 수 있다"라고 입을 열었다.
이어 백종원은 "보통 춘장을 볶는다고 알고 있는데 튀기는 거다. 춘장을 낮은 온도에서 오래 튀기면 기름이 스며들어 고소한 맛이 난다"고 자신만의 비법을 공개했다.
백종원의 자장면 레시피는 우선 춘장 1/2컵, 돼지고기 1컵, 설탕 1소주컵, 식용유 1/2컵을 준비한다. 이어 파기름을 만들고 지방이 있는 돼지고기를 투하한 뒤 간장을 넣었다.
이후 볶아진 채소에 설탕과 춘장을 넣고 볶은 뒤 이를 그대로 먹으면 간자장, 물을 부어 전분과 끓이면 일반 자장이 완성된다고 말했다.
한편, 자장면 칼로리는 864㎉로 고칼로리 음식이며, 다른 외식 음식들의 칼로리를 살펴보면 짬뽕 788㎉, 햄버거 세트 763㎉, 냄비우동 702㎉, 잔치국수 420㎉ 등인 것으로 알려졌다.
조정혜 기자 life@etnews.com