바지락칼국수 만들기
바지락칼국수 만들기가 화제다
바지락 칼국수는 바지락으로 국물맛을 낸 시원한 육수때문에 요즘같은 추위에 제격이다.
바지락칼국수를 만드는 방법은 우선 큰 볼에 밀가루, 물, 소금을 넣고 치대어 반죽을 만든 뒤 냉장실에서 30분 숙성한다.
밀가루를 뿌리고 반죽을 올린 뒤 밀대로 밀어 먹기 좋게 칼국수 면을 잘라낸다.
애호박과 당근은 채 썰고 볼에 마늘, 고춧가루, 간장, 깨소금을 넣어 골고루 섞은 뒤 양념장을 만든다.
냄비에 물과 북어머리, 양파, 대파, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 한소끔 끓인다.
바지락은 물에 담가 문질러 씻은 뒤 흐르는 물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 뺀다.
냄비에 육수와 바지락, 애호박, 당근을 넣고 푹 끓이다가 칼국수 면, 소금을 넣어 익을 때까지 끓인다.
양념장을 곁들이거나 기호에 따라 들깨, 김 등을 넣어 먹으면 된다.
이윤지기자 life@etnnews.com