옥수수식빵 달인의 비법이 눈길을 끈다.
3일 재방송된 SBS '생활의 달인'에는 옥수수 식빵의 달인, 전경철 씨가 출연해 비법을 공개했다.
전북 익산에 위치한 한 동네 빵집의 베스트 메뉴는 바로 전경철 달인의 옥수수 식빵.
보기에는 평범한 옥수수식빵이지만 막상 먹어보면 그 깊은 맛이 가득 느껴진다.
달인은 "진짜 옥수수를 써야한다"며 "분리한 옥수수 낱알과 찰밥을 고루 섞어 만들어낸 옥수수 반죽은 풍미가 살아있는 쫄깃한 식빵을 만든다"고 밝혔다.
이어 달인은 "구미를 당기는 감칠맛의 비밀인 달인의 비법 가루인 바게트를 넣어준다"라고 전했다.
또한 한 달 간 건조시킨 바게트에 멸치와 소금을 입혀낸 가루를 넣어 마성의 옥수수 식빵을 자랑한다고 전해졌다.
박민희 기자 (mhee@etnews.com)