낙지 손질방법에 대해서 관심이 높아진 가운데 해산물 낙지의 칼로리와 효능이 덩달아 많은 이들의 관심을 모았다.
낙지는 100g당 약 53kcal로 보통 9월부터 12월이 제철이며, 필수 아미노산이 풍부해 원기회복이 되는 보양식으로 적합한 식재료고, 고담백 저지방이기 때문에 다이어트로 효과가 좋다.
이러한 낙지의 손질방법으로는 먼저 낙지를 흐르는 물에 씻은 뒤 낙지 머리와 내장이 이어진 부분을 가위로 잘라 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 잘 제거한다.
이어 가위로 눈을 잘라낸 뒤 다리 안쪽을 눌러 이빨을 제거해주고 밀가루, 소금을 적당량 뿌려 낙지를 잘 버무려 뻘을 제거하고 마지막으로 흐르는 물에 다시 한번 잘 씻어주고 여러번 깨끗한 물에 헹궈주면 손질이 완성된다.
한편 낙지 요리로는 낙지볶음, 낙지전골, 불낙전골, 낙지 호롱구이, 낙지찜, 맑은 낙지전골, 콩나물 낙지볶음, 낙지 비빔밥, 낙지카레찜, 새우낙지찌개 등이 있다.
이윤지 기자 yjlee@etnews.com